31 января в России отмечается день рождения русской водки 01.02.2017 18:01В этот день в 1865 году в Санкт-Петербурге Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». В эфире радио Sputnik историк, публицист, автор книг о русской водке Игорь Шумейко напомнил историю знаменитого алкогольного напитка.
- Слово «водка» уменьшительное от «воды», очень древнее. Менделеев его уже навсегда сцепил с конкретным градусом. Но 39 градусов было и до него. На этом градусе спирт лучше всего очищается. А на высоком градусе, на 90 градусах от всяких губительных примесей, метанола и прочего, спирт не очищаем. 39, 40 градусов - оптимальный и для потребления, и для очистки. И Менделеев вывел водку на промышленное производство. Угольный фильтр, по Менделееву, березовый. Это качество и градус были зафиксированы, запатентованы и поставлены на поток. И реформа графа Витте закрепила это экономически, дав в итоге 24% бюджета. Самая доходная статься налога - это водочный налог, «казенная продажа питий». Так эта водочная монополия Витте называлась.
- Вы говорили, что в советские время был лозунг: «Напоим США, накормим Советский Союз». Действительно ли так популярна в США была советская, русская водка?
- Этот шутливый плакат, в виде стенгазеты висел в «Союзплодимпорте». В 1932 году был отголосок дореволюционной легенды, подхваченный водкой «Смирнофф». Потом за это дело взялся выдающийся организатор Дональд Кендл, президент PepsiCo, личный друг всех президентов США. И Дональд Кендл на выставке в 1959 году в Москве показал свою Пепси-колу. Завертелось это дело на высоком уровне. Сначала договорились на бартер: литр водки на литр концентрата. Но потом, естественно, наши захватили инициативу, и водка стала приносить громадный чистый доход. В 70-х годах был рекорд внешней торговли, и в течение нескольких лет доходы от продажи водки в США увеличивались кратно. Но как завоевать американский рынок? Ведь не скажешь: «мы друзья твоего президента - пей водку». Американский пользователь очень консервативен. Привыкли к виски. Большинство потребления там не как у нас - бутылками, а в барах. На дворе 60-е годы, эмансипация. Из патриархальных, мелких городов будущие бизнес-леди приезжают в Нью-Йорк. В рабочие часы - коктейль, вечером - коктейли. Но женщины не только пьют, но и хотят оставаться красивыми. И вот на них, как на самый подвижный контингент, в отличие от махровых консерваторов, пьющих виски, и была сделана простая ставка - лайт-виски, т.е. «Столичная». И говорилось, что это типа виски, но лайт. Лайт - это много позитива - легкий, чистый, ясный. Т.е. из всей линейки коктейлей водка вытесняла виски. Ну, и понятно, в водке нет сивухи, а как крепкий компонент, она заменяла собой виски. Интересно, что «Столичка» была разработана на заводе «Левиз» нашим изобретателем. Представьте: началась блокада Ленинграда, сентябрь 1941 года, а из блокадного Ленинграда к нам приходит рецепт «Столички», которая, стала действительно всемирным брендом.
- А как различать виды водки - помягче, покрепче?
- Если водка - это спирт С2-Н5-ОН, то при Хрущеве ее пробовали синтезировать из нефти. Естественно, это отрава, за этой формулой ничего не стоит. Настоящую же водку делают даже не из пшеницы. Смирнов Борис Алексеевич, наследник этой фирмы, говорил мне, что настоящая водка - из тамбовской ржи. Именно в ней тот оригинальный вкус. Кстати, в законодательстве нескольких американских штатов было записано: «водка - напиток, не имеющий ни цвета, ни вкуса, ни запаха». Но в нескольких штатах даже поменяли законодательство, потому, что наша реклама в то время была очень агрессивной и успешной. И даже в английском языке мы завоевывали водку: «только водка из России - настоящая водка. На нашем сырье, на нашей воде было отобрано 4 завода: питерский «Левиз», московский «Кристалл», самарский «Родник» и еще иркутский завод. Именно эти 4 завода поставляли водку в США, т.е. у водки есть вкус.
- Водка - это напиток от 20 до 60 градусов? Или есть стандарт?
- Менделеев запатентовал 40 градусов. В защищенном формате «Московская» и «Столичная» водка, завоевавшие мир, зафиксированы, как сорокаградусные. Зафиксирована и рецептура. Но само слово «водка» нам не удалось защитить так, как французы защитили «шампанское» и «коньяк». «Водка», как слово, к сожалению, не защищено. «Столичка» защищена, за неё была большая битва. Но само слово «водка» - вольное. Пропорции водки примерно такие: обязательно сорок градусов на умягченной природной воде. Во времена царя Алексея Михайловича вся российская водка изготовлялась в районах рек Яузы и Клязьмы. Там самая мягкая вода. Этот рецепт водки также включал ржаной спирт и природную мягкую воду, очищенную березовым углем.
- А в гомеопатических дозах водка полезна для здоровья?
- Вот, к примеру, немецким солдатам давали перед атакой, чтобы страх снять. У нас - только после. Чтобы снять стресс от гибели друзей. Вот откуда идет первое употребление алкоголя - тризна, т.е. память по боевым товарищам. А в целом, надо согласиться с Минздравом.
Для справки:
Радио Sputnik - информационно-аналитическая радиостанция с круглосуточным вещанием: новости и эксклюзивные интервью, авторские программы по вопросам политики и экономики в России и за рубежом, мнения экспертов по наиболее актуальным темам, аналитические комментарии к событиям. Радио Sputnik создано 10 ноября 2014 года. В настоящее время вещает на современных цифровых платформах и доступно в FM-диапазоне и в сети интернет. Русскоязычное вещание радио Sputnik является частью глобальной радиовещательной сети международного информационного агентства и радио Sputnik, представленного в десятках стран мира.
Комментарии
Комментариев пока нет
